Иако податоците од Даночната управа покажуваат дека трошењето во угостителската индустрија е поголемо од минатата година, некои угостители се жалат на полупразни тераси и помала потрошувачка на гостите. Угостителот Марин Медак, во разговор за RTL, вели дека проблемот не е недостаток на гости, туку преголем број ресторани со сомнителен квалитет на брегот.

Податоците од Даночната управа за јуни и првата половина на јули покажуваат дека бројот на издадени фактури се зголемил од 74 милиони минатата година на 78 милиони, што е зголемување од 5,5 проценти. Вкупната вредност на фактурите пораснала за осум проценти, од една на речиси 1,1 милијарда евра.

Министерот за туризам и спорт Тончи Главина истакнува дека, според истражувањето на Европската комисија за патувања, Хрватска била четврта најуспешна туристичка земја во Европа во првите пет месеци од оваа година.

„Премногу ресторани на Јадранското Море”

Марин Медак смета дека бизнисот на Јадранското Море треба да се разликува од остатокот од Хрватска. Тој смета дека поплаките за намалениот сообраќај главно се однесуваат на сезонските објекти на брегот.

„Јадранот е еден од најпосетуваните региони на Медитеранот, но во последниве години таму се отворија премногу сезонски угостителски објекти, честопати со сомнителен квалитет. Токму тие се оние што најмногу се жалат денес“, рече Медак.

Тој, исто така, процени дека понудата на крајбрежјето е преголема. „Би рекол дека половина од овие објекти треба да се затворат, односно не требало да бидат отворени. Едноставно, премногу угостителски објекти се отворија на Јадранското Море“, рече тој.

Тој го спореди со угостителските компании на континентот кои работат преку целата година. „Ние во Загреб работиме 365 дена во годината и многу е тешко да се преживее целата година. Во првите пет или шест месеци, честопати работиме со загуба“, истакна тој.

„Проблемот не се цените, туку даноците“

Зборувајќи за цените, Медак тврди дека тие не се над европскиот просек. Тој го припишува растот од 5,8 проценти во изминатата година на инфлацијата и повисоките цени на суровините. Главниот проблем го гледа во даночниот товар.

„Една од главните причини за зголемувањето на цените се екстремно високите даноци. Доколку имавме иста стапка на ДДВ како Италија, рестораните би можеле да бидат десет проценти поевтини од европскиот просек“, смета Медак.

Како одговор на повиците од владата за намалување на цените, тој им порачува на угостителите дека државата треба да го направи првиот чекор.

„Нека владата ги намали даноците, а ние ќе ги намалиме цените. Многу е едноставно“, рече тој. Медак смета дека на Хрватска ѝ недостасува јасна стратегија за развој на туризмот и дека потребите на јадранскиот и континенталниот дел од земјата треба да се гледаат одделно.

„Плата на келнери до 3.000 евра“

Медак предупредува дека отворањето ресторан е исклучително тежок бизнис со висока стапка на неуспех, особено во првите неколку години од работењето. Тој вели дека многумина влегуваат во бизнисот со нереални очекувања и дури подоцна сфаќаат колку е тежок, што може да доведе до лоша услуга и да го оштети угледот на целиот сектор.

„Ако гостинот е задоволен од услугата, тогаш цената не е превисока“, смета Медак.

Тој, исто така, коментираше за приходите на работниците во сезоната. „Просечниот келнер, со бакшиш, веројатно заработува повеќе од 3.000 евра месечно. Тоа е тешка работа и мислам дека треба да биде добро платена“, рече тој, додавајќи дека бакшишот е показател за задоволството на гостите.

Тој заклучи дека Хрватска повеќе не може да има значително пониски цени од остатокот од Европа, бидејќи трошоците за бизнис се исто така високи.

„Набавката во Хрватска е поскапа отколку во Италија или Словенија, поради што многу угостители од Јадранот веќе одат во Италија за да набават дел од своите намирници“, заклучи тој.